Perde pilavı, özellikle Siirt yöresine ait, özel günlerde ve davetlerde sıklıkla yapılan, gösterişli ve lezzetli bir pilav türüdür. Temel olarak iç pilavın, hamurla kaplanmış bir tencere veya fırın kabında pişirilmesiyle hazırlanır.
İç Pilav: Perde pilavının iç dolgusu genellikle pirinç, kuş üzümü, badem, dolmalık fıstık, çeşitli baharatlar (tarçın, karabiber vb.) ve tercihe göre et (kuzu veya tavuk) içerir. Pilavın lezzeti, kullanılan malzemelerin kalitesine ve oranlarına bağlıdır.
Hamur: Perde pilavının hamuru, genellikle un, tereyağı, yoğurt ve yumurta ile hazırlanır. Hamurun kıvamı, ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Hamur açıldıktan sonra, pişirilecek kabın içine yerleştirilir ve iç pilav doldurulur. Hamurun kenarları pilavın üzerine kapatılır ve üzeri yumurta sarısı sürülerek fırında pişirilir.
Pişirme: Perde pilavı, fırında hamurun kızarana kadar pişirilir. Pişirme süresi, fırının sıcaklığına ve kabın boyutuna göre değişebilir. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, pilav dikkatlice servis tabağına ters çevrilerek sunulur.
Sunum: Perde pilavının sunumu da en az lezzeti kadar önemlidir. Kızarmış hamur, pilava görsel bir çekicilik katar. Genellikle üzerine maydanoz veya dereotu serpilerek servis edilir.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page